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换个姿势清蒸黄瓜鱼,肉质细腻,无刺心情更美好_健康

发布日期:2020-07-06 16:14   来源:未知   阅读:

草草啖盐说蜜

??吃咸的说甜的胡讲乱侃

曾几何起,市场上再难觅到野生的大黄花鱼,偶尔海上捕捞到,价钱动辄上千上万,平常人家够不着。

黄瓜鱼其实也叫黄花鱼,但闽南人很执着,不是来自海洋深处的,那都不是真正的黄花鱼。

黄瓜鱼是闽南人餐桌上的常客,我记的有一段时间,我家三天一黄瓜、五天一黄翅,和“黄”鱼杠上了,而农历五月正是吃五黄的时候,此时的黄瓜鱼非常肥美,我们今天就来做一尾黄瓜鱼。

黄瓜鱼的肉质虽然细腻清甜,但较为松散,一不小心,鱼肉容易垮掉。所以,黄瓜鱼我最经常的做法都是香煎或红烧,也就是先用油给鱼来个定型,然后再做下一步的烹饪。

清蒸黄瓜鱼,即使是鲜活的,我都很少做,因为清蒸出来的鱼肉,不比石斑鱼的蒜瓣肉。但今天买的黄瓜鱼鲜得我就想清蒸,想想,换个姿势吧,也换个心情,说不定会更好吃。

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